الزعتر Thyme
الوصف
نبتة الزعتر هي واحدة من أشهر الأعشاب العطرية التي تنتمي إلى عائلة الشفويات. يُستخدم الزعتر في الطهي والطب التقليدي منذ آلاف السنين نظرًا لفوائده الصحية العديدة.
له أوراق صغيرة وبيضاوية الشكل، لونها أخضر داكن، وتتميز بملمس جلدي، سيقانه خشبية وقصيرة، أما أزهاره فتتنوع ألوان أزهار الزعتر بين الأبيض، الوردي، والأرجواني.
يتميز الزعتر برائحة عطرية قوية نتيجة لاحتوائه على زيوت عطرية مثل الثيمول والكارفاكرول.
أسماء الزعتر
بالغة العربية: زعتر
باللغة الإنجليزية: Thyme
باللغة الفرنسية: Thym
والاسم العلمي: Thymus vulgaris
أنواع الزعتر
هناك عدة أنواع من الزعتر، ومن أشهرها:
- الزعتر الشائع (Common Thyme)، الاسم العلمي (Thymus vulgaris): الأكثر استخدامًا في الطهي.
- الزعترالبري (Wild Thyme) الاسم العلمي (Thymus serpyllum): ينمو في البراري ويستخدم لأغراض طبية.
- الزعتر الليموني (Lemon Thyme)، الاسم العلمي (Thymus citriodorus): يتميز بنكهة خفيفة من الليمون ويستخدم بشكل خاص في تتبيل الأطعمة.
- الزعتر الصوفي (Woolly Thyme)، الاسم العلمي (Thymus pseudolanuginosus)، وهو نوع يستخدم غالبًا في الزينة.
- الزعتر الزاحف (Creeping Thyme): يُستخدم في تغطية الأرض في الحدائق.
6. الزعتر الفارسي (Persian Thyme): نوع شائع في المطبخ الفارسي.
الاستخدامات
أ) الاستخدامات الطهوية:
يُستخدم الزعتر كتوابل في تتبيل اللحوم، الدواجن، والخضروات.
يدخل في تحضير العديد من الأطباق الشرق أوسطية، مثل الزعتر مع زيت الزيتون الذي يُؤكل مع الخبز.
يُضاف إلى الصلصات والحساء لمنح نكهة عطرية مميزة.
ب) الاستخدامات الطبية:
مضاد للبكتيريا والفطريات: يحتوي الزعتر على مركب الثيمول الذي يعمل كمطهر طبيعي.
تقوية الجهاز المناعي: يحتوي على مضادات أكسدة قوية.
تحسين صحة الجهاز التنفسي: يُستخدم في علاج السعال، الربو، والتهاب الحلق.
تحسين الهضم: يساعد الزعتر في تحسين عملية الهضم وتخفيف الانتفاخ والغازات.
ج) الاستخدامات الأخرى:
يدخل الزعتر في صناعة مستحضرات التجميل والعناية بالبشرة، حيث يُستخدم في بعض الزيوت والمستحضرات لعلاج مشاكل البشرة.
يُستخدم أيضًا كطارد طبيعي للحشرات.
القيمة الغذائية
الزعتر غني بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C، فيتامين A، الحديد، المغنيسيوم، والكالسيوم.
يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الخلايا من التلف.
الوصف
نبتة الزعتر هي واحدة من أشهر الأعشاب العطرية التي تنتمي إلى عائلة الشفويات. يُستخدم الزعتر في الطهي والطب التقليدي منذ آلاف السنين نظرًا لفوائده الصحية العديدة.
له أوراق صغيرة وبيضاوية الشكل، لونها أخضر داكن، وتتميز بملمس جلدي، سيقانه خشبية وقصيرة، أما أزهاره فتتنوع ألوان أزهار الزعتر بين الأبيض، الوردي، والأرجواني.
يتميز الزعتر برائحة عطرية قوية نتيجة لاحتوائه على زيوت عطرية مثل الثيمول والكارفاكرول.
الزيوت الأساسية
زيت الزعتر الأساسي، الذي يتم استخلاصه من الأوراق، يُستخدم في العلاج بالروائح، ويعتبر من أقوى الزيوت العطرية المضادة للميكروبات.
الفوائد
الزعتر يُعتبر نباتًا جذابًا للنحل، وبالتالي له دور في تعزيز التنوع البيولوجي ودعم النظام البيئي من خلال تلقيح النباتات الأخرى.
يُعتبر الزعتر من النباتات ذات الاستخدامات المتعددة، سواء في المطبخ أو في الطب البديل، ويُقدر كثيرًا في مختلف الثقافات.
محاذير الاستخدام
الاستخدام المفرط للزعتر قد يسبب تهيجًا في المعدة أو الحساسية لبعض الأشخاص.
يُنصح بتجنب استخدام زيت الزعتر الأساسي بشكل مباشر على الجلد دون تخفيفه.